มัทฉะคืออะไร? ต่างจากผงชาเขียวทั่วไปยังไง

มัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

มัทฉะ (Matcha) คือผงชาเขียวชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ผลิตจากใบชาคุณภาพสูงที่ผ่านกระบวนการบดด้วยหินจนได้เนื้อผงละเอียด สีเขียวสดและเนียนนุ่ม มัทฉะไม่ได้เป็นแค่ผงชาธรรมดา แต่ยังมีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการ จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในเมนูชาเขียวมัทฉะลาเต้ ขนมหวาน และเครื่องดื่มสุขภาพ

ผงชาเขียวมัทฉะต่างจากผงชาเขียวทั่วไปยังไง?

ความแตกต่างของ “ผงชาเขียวมัทฉะ” กับ “ผงชาเขียวทั่วไป” อยู่ที่วิธีการปลูก การเก็บเกี่ยว และกระบวนการผลิต โดยมีรายละเอียดสำคัญดังนี้

วิธีการปลูกและเก็บเกี่ยว

มัทฉะใช้ใบชาที่ปลูกในร่ม (Shade-grown) เพื่อให้ได้คลอโรฟิลล์สูง ทำให้มีสีเขียวเข้มและสารอาหารมากกว่า ขณะที่ผงชาเขียวทั่วไปปลูกกลางแจ้ง รสชาติมักจะเข้มและบางครั้งอาจขมกว่า

กระบวนการผลิต

มัทฉะผ่านการนึ่ง หยุดการหมัก แล้วบดด้วยหินจนได้ผงละเอียดเนียน ส่วนผงชาเขียวทั่วไปมักบดด้วยเครื่องจักร ซึ่งได้เนื้อผงหยาบกว่า สีและรสชาติไม่สดเท่า

รสชาติและการชง

มัทฉะมีรสกลมกล่อม หอมละมุน และมีรสอูมามิ (Umami) ที่เป็นเอกลักษณ์ การชงต้องใช้วิธีตีด้วยตะกร้อมือไม้ไผ่ ส่วนผงชาเขียวทั่วไปเพียงละลายน้ำหรือนม

คุณค่าทางโภชนาการ

มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะ EGCG (Epigallocatechin Gallate) ที่ช่วยบำรุงสุขภาพ ลดความเครียด และเพิ่มสมาธิ ในขณะที่ผงชาเขียวทั่วไปมีคุณค่าน้อยกว่าเพราะไม่ได้บริโภคทั้งใบ

ทำไมมัทฉะถึงได้รับความนิยมในธุรกิจเครื่องดื่ม?

มัทฉะกลายเป็นเมนูหลักของร้านกาแฟ คาเฟ่ และร้านชานมไข่มุก เนื่องจากให้รสชาติที่แตกต่าง และสามารถต่อยอดทำเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้งมัทฉะลาเต้ มัทฉะสมูทตี้ หรือขนมหวานอย่างเค้กและไอศกรีม จึงตอบโจทย์ทั้งกลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นแบบญี่ปุ่นแท้

เกี่ยวกับมัทฉะและผงชาเขียวมัทฉะ

Q: มัทฉะกับชาเขียวต่างกันไหม?A: ต่างกันครับ มัทฉะคือผงชาที่บดละเอียดจากใบชาคุณภาพสูง ส่วนชาเขียวทั่วไปอาจเป็นใบชาหรือผงหยาบ

---

Q: ผงชาเขียวมัทฉะใช้ทำอะไรได้บ้าง?A: สามารถนำไปทำเครื่องดื่ม ขนม เบเกอรี่ ไอศกรีม หรือแม้แต่เมนูสุขภาพที่ต้องการกลิ่นและรสชาติของมัทฉะ

---

Q: มัทฉะมีคาเฟอีนสูงไหม?A: มัทฉะมีคาเฟอีน แต่ให้พลังงานที่ค่อย ๆ ปล่อยออกมา ไม่ทำให้ใจสั่นเหมือนกาแฟ

---

แนะนำผู้ประกอบการ

หากคุณเป็นผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่ม การเลือกใช้ ผงชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี ไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับเมนูให้ดูพรีเมียม แต่ยังสร้างเอกลักษณ์ให้แบรนด์ของคุณ และตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้นในปัจจุบัน

สนใจวัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับร้านเครื่องดื่ม
ติดต่อ Alls ผู้ให้บริการครบวงจรด้านวัตถุดิบ อุปกรณ์ และบริการสำหรับร้านชานม คาเฟ่ และร้านกาแฟ ครบจบในที่เดียว

Web: alls.co.th
โทร: 092-265-4333, 098-830-7094